Cómo hacer una compra saludable

Un curso de Miguel Ángel Lurueña 164 alumnos

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Pocas afirmaciones son tan indiscutibles como “comemos lo que compramos”. Nuestra salud depende en buena medida de aquello que llevamos a nuestra cesta de la compra, de los productos que adquirimos regularmente. En este sentido, el curso «Cómo hacer una compra saludable» es probablemente una de las mejores inversiones que podrás hacer a lo largo de tu vida. Conocer los principios de una alimentación saludable, aprender a interpretar el etiquetado nutricional de los productos, manipular correctamente los alimentos que consumimos…

Seguro que te preocupa la alimentación y te gusta saber qué estás comprando. El interés por la calidad en la alimentación es un tema que despierta un interés cada día mayor entre nosotros. A pesar de tener al alcance de la mano más fuentes y datos que en ninguna otra época, muchas veces estos son deliberadamente confusos, cuando no contradictorios entre sí o directamente engañosos, difuminando la frontera entre información y publicidad.

Curso «Cómo hacer una compra saludable»

Beneficios del curso

La esperanza de vida ha aumentado en más de 10 años en el último cuarto de siglo (fuente: INE). Nos interesa la longevidad, pero sobre todo nos importa la calidad de vida, estrechamente ligada a nuestro estado físico y mental. La alimentación y los hábitos saludables no solo contribuyen a que sigamos mejorando la estadística, también favorecen un crecimiento y un envejecimiento alejados de las enfermedades y en plenitud de facultades.

El curso «Cómo hacer una compra saludable», de más de cuatro horas de duración, nos propone un viaje apasionante por el complejo mundo de los alimentos a través de tres aspectos básicos de nuestra alimentación: en qué consiste una dieta saludable desde el punto de vista científico, cómo manipular los alimentos de forma segura y, sobre todo, cómo interpretar el etiquetado para poder realizar una elección adecuada en el momento de la compra. De la mano de uno de los mejores divulgadores en materia alimentaria de nuestro país, Miguel Ángel Lurueña, Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, aprenderemos los secretos de una compra saludable y no necesariamente cara.

Curso «Cómo hacer una compra saludable»

Descubriremos cómo muchas de las enseñanzas que recibimos en materia alimentaria durante nuestra educación son rechazadas en la actualidad por los profesionales; cuáles son los elementos indispensables en el etiquetado de los productos; su valor nutricional; la procedencia de los alimentos, su fecha de duración; el pescado, la carne, la leche y sus derivados, frutas, verduras; azúcares, edulcorantes y sales; aceites y grasas… Los productos ecológicos y las marcas de calidad.

¿Es para ti?

Si te interesa la alimentación como pilar básico de nuestra salud y te preocupa la calidad de la información, muchas veces sesgada, que recibimos acerca de los productos que consumimos, «Cómo hacer una compra saludable» te ofrecerá las claves necesarias para desarrollar criterio a la hora de llenar tu cesta de la compra.

Si tu actividad profesional está relacionada con el ámbito alimentario: dietética, nutrición, salud, deporte, hostelería. Porque somos lo que comemos. Porque comemos lo que compramos. ¡Apúntate!

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Temario del curso

Miguel Ángel Lurueña, Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, hace un repaso de lo que veremos durante el curso y la necesidad del mismo. Lo divide en tres bloques diferenciados: antes de la compra, durante la compra y después de la compra.
La pirámide de alimentación que todos conocemos y que incluso se sigue enseñando en centros educativos es muy criticada por muchos profesionales por ser muy mejorable. Miguel desmonta muchos de los mitos de esta pirámide y de las recomendaciones de alimentación al uso que conocemos.
En esta lección aprenderemos cómo comprar alimentos. Generalidades sobre el etiquetado, la información obligatoria que debe llevar un etiquetado, requisitos del etiquetado, denominación, etc.
Qué ingredientes deben figurar en el etiquetado, en qué orden deben aparecer, qué productos no tienen por qué mostrar sus ingredientes en el etiquetado y muchísima más información de valor.
¿Es obligatorio mencionar en el etiquetado de los alimentos los alérgenos y las sustancias que provocan intolerancias alimentarias? ¿Cómo se destacan los alérgenos en el etiquetado? Aprenderemos también a diferenciar entre una alergia y una intolerancia.
En este caso conoceremos qué es la información nutricional, qué información obligatoria debe mostrar un producto por ley y en qué formato concreto se debe presentar.
¿Pueden los productores añadir al etiquetado la información que ellos deseen? ¿Qué requisitos tiene que tener la información voluntaria del productor en el etiquetado de alimentos? Os sorprenderéis con los ejemplos.
En esta lección aprenderemos cómo elegir el pescado, cómo saber si está fresco, de dónde procede, cómo debe ser su etiquetado, qué información debe mostrar. Todo sobre el pescado.
La carne suele ser un alimento cuyo consumo suscita dudas a causa de noticias que a veces la asocian con el incremento de algunos tipos de cáncer, el contenido de hormonas, anabolizantes.... Miguel Ángel en esta lección nos saca de dudas.
Sobre la leche existen infinidad de mitos, pero... ¿serán ciertos? ¿La leche es un alimento seguro para la salud? ¿Es un alimento imprescindible? Veremos también qué tipos de leche encontramos en el mercado, cuál es más recomendable elegir etc.
En esta ocasión conoceremos qué huevos podemos encontrar en el mercado, en qué tenemos que fijarnos a la hora de comprarlos, qué información obligatoria debe aparecer en su etiquetado, cómo se clasifican y mucha otra información valiosísima a la hora de comprarlos.
Sobre las frutas y verduras también tenemos mucho que saber: origen, variedad, categoría, cómo elegirlas, cómo saber si está en su punto óptimo de maduración, si es de temporada, de producción local o cercana y mucha otra información de interés.
Miguel Ángel nos ayudará a conocer y diferenciar los tipos de agua que encontramos en un supermercado, qué son los llamados zumos y si en realidad lo son y todo sobre los refrescos o bebidas supuestamente refrescantes.
Seguro que has escuchado que el azúcar es un veneno; ¿lo es? ¿Consumimos las cantidades recomendadas? ¿Sabemos qué productos contienen más azúcar? ¿existen opciones más saludables al azúcar? Y sobre la sal, ¿qué tipos de sal existen? ¿Qué implica el uso del yodo en la sal? ¿Cuánta ingesta diaria se recomienda?.
¿Las grasas saturadas son tan malas como hemos venido escuchando hasta ahora?, ¿mantequilla o margarina?, ¿qué tipos de aceite encontramos en el mercado?, ¿lo que nos venden como aceite de oliva es realmente sólo aceite de oliva?, ¿qué tipo de aceites de oliva hay en el mercado?, ¿qué más opciones al aceite de oliva tenemos? ¿el aceite de colza es saludable? Todo esto y mucho más en esta lección.
Solemos pensar que los productos ecológicos son más saludables que los normales, más seguros, más sostenibles, más respetuosos con el medio ambiente, pero ¿esto es realmente así?.
¿Qué tenemos que saber sobre los productos al llegar a casa? Miguel Ángel nos dará algunos consejos para evitar muchos riesgos relacionados con la seguridad alimentaria en casa.
Miguel Ángel hace un repaso por todo lo que hemos ido aprendiendo durante el curso y las fases de la compra. Además nos da algunas recomendaciones finales para ayudarnos a tener una mejor salud.

A quién va dirigido

A personas interesadas en alimentación saludable y a profesionales de la industria alimentaria, dietética, nutrición, pediatría, salud, deporte, hostelería…

Requisitos para el acceso

Un ordenador o un dispositivo móvil con acceso a Internet.

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Testimonios

Valoraciones de los alumnos

Destacaría sobre todo la claridad de Miguel Ángel a la hora de exponer conceptos y el nivel de detalle de cada lección, que no deja lugar a dudas sobre qué es importante y qué no lo es en lo referente al etiquetado de los productos, el valor nutricional o sobre cómo saber si un alimento está en un punto óptimo para su consumo. Recomendaría este curso a todo el mundo y en especial a las personas con niños a su cargo.

Teresa Ramos
Bióloga. Barcelona, España

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Miguel Ángel Lurueña

Autor del popular blog «Gominolas de petróleo», Miguel Ángel Lurueña es Doctor por la Universidad de Salamanca, Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de León e Ingeniero Técnico Agrícola (Especialidad Industrias Agrarias y Alimentarias) por la Universidad de Salamanca. Ha trabajado en la Universidad de Salamanca como profesor y al frente de diferentes proyectos de investigación, publicando varios artículos en revistas científicas; posteriormente ha sido autor de materiales docentes para el Ministerio de Educación. En la actualidad trabaja como consultor independiente para empresas alimentarias (análisis sensorial y asesoramiento científico-tecnológico) e imparte charlas y cursos relacionados con los alimentos.